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益海嘉里水稻循环经济引领农业变革发挥粮油跨界优势 益海嘉里“中央厨房”项目加快推进 | 深度

由国际谷物科技协会(ICC)主办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”日前在天津召开。中国知名粮油企业益海嘉里分享稻米全产业链生产及加工技术得到国内外专家好评,“益海嘉里研发的水稻循环经济模式和金龙鱼大米产业链创新技术”也在本次会议上获得了ICC特别颁发的“科技创新奖”。

7月上旬,益海嘉里邀请国内知名的海鲜水产和鸡肉企业齐聚上海,探讨在益海嘉里中央厨房园区合作事宜。这次研讨会的举行,表明益海嘉里中央厨房项目正在加快推进。目前,益海嘉里在河北廊坊、重庆、陕西兴平和浙江杭州的四个中央厨房项目已经提上日程。


发挥粮油跨界优势 益海嘉里“中央厨房”项目加快推进 | 深度 从提供厨房原材料到打造“中央厨房”

益海嘉里是丰益国际集团在祖国大陆投资的一系列粮油食品加工、销售等业务的统称。这一次,益海嘉里将触角从为中国人的厨房提供主要原料,延伸到直接提供半成品和成品食物,打造从源头到餐桌的中央厨房园区全产业生态链。

发挥粮油跨界优势 益海嘉里“中央厨房”项目加快推进 | 深度

益海嘉里中央厨房项目是面向未来的中央厨房园区服务商,具有创新性、前瞻性园区管理模式。以食品安全要求为首,项目将在园区实现原料采购、产品仓储、实验研发、工程维修、物流运输、销售渠道等资源共享,依托益海嘉里米、面、油、调味品等产品优势,实现园区统采统配的一站式服务;同时引进基地源头有优势的头部肉蛋、海鲜、蔬菜等供应企业,实现园区供应链优化、规模化管理。产品将涵盖营养餐、米、面类主食产品,包括中式面点、中西式烘焙制品、炸制食品、蒸制产品、汤羹甜品、冷链鲜食、菜肴调理类产品、净菜、肉类预制产品等。

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益海嘉里在中国大陆发展的第一步始于小包装食用油。1988年,益海嘉里在深圳投资建设了集团在中国的第一家现代化油脂企业——南海油脂工业(赤湾)有限公司。1991年,第一瓶金龙鱼小包装食用油上市。这被认为是中国食用油产业现代化的标志性事件。

益海嘉里自2006年进入水稻加工行业,以推动行业变革、坚持产业创新为己任,历经十多年,斥巨资开创了集大米生态基地种植、加工、储运、副产品综合利用一体化的水稻循环经济模式,不仅满足消费者对大米的美味、安全、环保的需求,更从根本上提升了中国水稻加工产业链的附加值。益海嘉里的水稻循环经济模式使水稻废副产品得以充分利用,可延伸加工30多种高附加值产品。据益海嘉里米业事业部技术专家推算,如果全国2亿吨水稻产生的稻壳替代煤炭燃烧,全国每年可节省煤炭约2600万吨,减少二氧化硫排放30多万吨;如果米糠榨油技术能在全行业推广,每年可为国家增加油脂供应230万吨,若换算成大豆,则节省1.1亿亩左右的种植土地。从稻壳燃烧后的稻壳灰中提取白炭黑,又可作为替代矿砂白炭黑生产绿色轮胎的可再生重要原料。米糠榨油不仅生产营养丰富的高端稻米油,还可以继续提炼卵磷脂、肌醇、甾醇、谷维素、香兰素等产品。

据益海嘉里集团研发中心高级研发经理岑涛介绍,益海嘉里通过对水稻废副产品如米糠、稻壳等进行充分利用,可以提取30多种高附加值产品,广泛应用于轮胎、发电、食品、药品、化妆品、化工等领域,替代不可再生资源。该模式一方面能够促进农业增效、农民增收;另一方面,还能全面实现节能减排、资源再生,为中国稻米产业打造了一个兼具经济效益、生态效益和社会效益的新型产业模式。截至目前,益海嘉里水稻循环经济模式已申请发明专利7项,正在申请专利44项。依据该模式设计的金龙鱼大米产业链创新技术曾荣获殊荣。

“益海嘉里正在尽最大努力使每一粒稻米得到充分利用,我认为这是个非常伟大的尝试,同时也是一项对人类非常有意义的工作。”ICC主席Charles Brennan说道。“就稻米副产品深度利用的层面来说,益海嘉里水稻循环经济模式为整个粮油产业的创新发展树立了标杆,从另一方面来说,也为我国今后粮油产业的发展指明了方向。”中国粮油学会首席专家姚惠源教授也高度评价该模式。

大米作为我国的重要主食,消费量占我国口粮消费总量的60%以上,并且消费人群仍在扩大。很多消费者对如何选择好的大米存在误区,这促使加工企业们片面追求“白、亮、透”,攀比稻米的碾磨深度,造成过度加工的恶性循环。大米的大部分营养都集中在外层部分,抛得越干净,营养流失就越多。据中国农科院的专家推断,每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食达350亿公斤以上,按照国家统计局的粮食单产数据统计换算,这相当于600多万公顷耕地的产量。

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继南海油脂后,益海嘉里又在中国投资建设了一批压榨企业和食用油精炼企业。在食用油领域站稳脚跟后,益海嘉里又将业务扩展到米和面这两种中国人的主食上。

在日趋激烈的市场竞争之下,粮油企业一方面积极开发高端产品以培育和占领细分市场,另一方面也纷纷将业务向下游延伸。益海嘉里中央厨房项目就是这样的尝试。

随着大米行业消费升级的步伐加快,消费者的需求逐渐从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得新鲜、营养、健康”转变。为满足不同消费者需求,益海嘉里通过工艺创新,在国内率先推出金龙鱼小鲜米、乳玉皇妃、稻谷鲜生等特色产品,得到消费者好评。为了规范企业生产,引导市场理性消费,切实达到大米生产和消费中的“节粮减损、营养美味”的目标,国家市场监管总局、国家标准委于2018年发布《大米》国家标准,新国标于2019年5月1日开始实施。

随着工作节奏的加快以及观念的转变,下厨做饭的城市白领变少了,越来越多人依赖外卖。数据显示,2019年中国餐饮外卖市场规模超过6500亿元,外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%,90后、00后消费群体中,有过外卖消费经历的已超过60%。[1]2020年以来,新冠肺炎疫情爆发初期,整个餐饮行业都受到较大的冲击,但抗疫进入常态化后,外卖市场迅速恢复并高速增长。2020年8月8日,某在线外卖巨头宣布日订单量突破4000万单,比2019年7月底的日3000万单增长了1/3。因为疫情防控对饭店堂食的影响,预计今年外卖市场占餐饮行业的比重将进一步提高。

比外卖市场更大的是团餐。根据中国烹饪协会、中国饭店协会等机构的数据,2019年中国团餐市场规模超过1.5万亿元,占整个餐饮市场的比重超过30%。[2]

然而目前外卖和团餐市场,面临从业者小而分散,食品安全隐患等诸多问题。为了让国人享受到更营养、更健康、更安全的优质粮油食品,益海嘉里以更先进的质量管理方法,更严谨的质量管理态度,更卓越的质量管理模式,为国民打造世界安全餐桌食品;同时,顺应国内大健康产业发展趋势,益海嘉里将大力投资布局大健康食品研发、生产及中央厨房项目落地,满足国民对营养健康功能性食品多样化、个性化需求。

作为“水稻循环经济模式”的见证人,益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁介绍说:“一个好的商业模式一定是能够带动产业链上下游及所有相关方共同进步、和谐发展的,这样才能实现良性循环。益海嘉里努力让水稻产业涉及到的各个主体,不管农民、消费者还是上下游企业都成为我们循环经济模式的受益者,不仅追求经济效益,更要彰显社会效益。”

(责任编辑:罗伯特)持续加大投资,赋能产业发展

益海嘉里董事长郭孔丰对中国经济的前景抱有坚定的信心,他表示,益海嘉里将加大在中国的投资力度,并加快推进在国内上市的进程。“未来3~5年内我们在中国的投资将会超过前30年投资的总和,而且力度还会不断加大,主要聚焦于国家鼓励外商投资的领域。”

郭孔丰认为,中国粮油产业还需要在综合加工、精深加工、绿色发展、可持续发展、品牌建设、国际竞争力提升等方面继续缩小与发达国家的差距,益海嘉里继续加大科技研发力度,深耕产业链,助力中国粮油产业的转型升级,推动中国粮油产业向智能化、绿色化、健康化转型升级。2018年始,益海嘉里在齐齐哈尔、茂名、潮州、温州、霸州、合肥、太原、开封、兰州、青岛、昆明等多处扩大投资,进一步推广更先进的粮油生产技术。

跨界中央厨房,是益海嘉里产业链拓展的最新一步,中央厨房已经成为集团重点发展的方向之一。在未来几年内,益海嘉里将在全国各地选址,投资设立子公司、建设中央厨房,并开展中央厨房业务上中下游的投资,建立完整的中央厨房配套体系,进行食品制造和餐饮服务,打造从源头到餐桌全产业链,全方位地引领中国餐饮发展新模式。

参考资料:

[1] 中国饭店协会、艾瑞集团等联合发布《2020外卖行业报告》http://d.youth.cn/newtech/202006/t20200628_12387051.htm

[2]《艾媒报告|2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》

https://www.iimedia.cn/c400/67709.html

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