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益海嘉里:用一粒米引领中国农业变革益海嘉里:用一瓶食用油开启国人健康餐桌

“金龙鱼始终致力于为中国人打造健康安全的餐桌食品。”1988年,益海嘉里集团首家油脂公司落户深圳蛇口,以金龙鱼小包装食用油打开中国市场,改变了中国人的饮食文化。

核心提示

从食用油到大米、面粉、豆粉等多个产品线;从“金龙鱼”到“胡姬花”“欧丽薇兰”,从“油脂副产品的绿色循环利用”到“水稻循环经济模式”……31年以来,金龙鱼开展精深加工,促进产业升级,打通餐桌食品“全产业链”,这个土生土长的中国品牌已成为粮油产业领军者,取得年营收1600亿的良好业绩。

益海嘉里:用一瓶食用油开启国人健康餐桌

初试中国食用油市场

1988年,伴随中国改革开放浪潮,南海油脂落户深圳蛇口赤湾港畔,这也是益海嘉里集团在中国投资的第一家公司。进入一个陌生市场,益海嘉里将“金龙鱼始终致力于为中国人打造健康安全的餐桌食品”,视为自己的初衷和努力方向。

在“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”上,众多国内外专家、企业代表分享和交流了世界粮油科技发展的最新成果。其中,中国知名粮油企业益海嘉里分享的稻米全产业链生产及加工技术得到国内外专家好评。

益海嘉里:用一粒米引领中国农业变革

11月8~9日,由国际谷物科技协会(ICC)主办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开,众多国内外专家、企业代表分享和交流了世界粮油科技发展的最新成果。其中,中国知名粮油企业益海嘉里分享的稻米全产业链生产及加工技术得到国内外专家好评,“益海嘉里研发的水稻循环经济模式和金龙鱼大米产业链创新技术”也在本次会议上获得了ICC特别颁发的“科技创新奖”。

1991年,益海嘉里南海油脂开发的第一款小包装食用油“金龙鱼”问世,试图打开中国食用油市场,然而这一步走得并不顺利。当时国内粮油市场以散装油销售为主,小包装油还处于起步阶段,更没有品牌概念。刚刚从粮油配给制中走出来的中国消费者,依然习惯于每月按需到国有粮店排队打油,对小包装油的接受度比较低。

实际上,在益海嘉里之前,来自中国台湾、中国香港的企业都曾试图在内地市场推广小包装食用油,但收效甚微甚至折戟沉沙。

循环经济模式开“先河”

益海嘉里自2006年进入水稻加工行业,以推动行业变革、坚持产业创新为己任,历经十多年,斥巨资开创了集大米生态基地种植、加工、储运、副产品综合利用一体化的水稻循环经济模式,不仅满足消费者对大米的美味、安全、环保的需求,更从根本提升了中国水稻加工产业链的附加值。益海嘉里的水稻循环经济模式使水稻废副产品得以充分利用,可延伸加工30多种高附加值产品。

据益海嘉里米业事业部技术专家推算,如果全国2亿吨水稻产生的稻壳替代煤炭燃烧,全国每年可节省煤炭约2600万吨,减少二氧化硫排放30多万吨;如果米糠榨油技术能在全行业推广,每年可为国家增加油脂供应230万吨,若换算成大豆,则节省1.1亿亩左右的种植土地。

益海嘉里集团消费品事业部总监、益海嘉里食品营销有限公司董事长陈波坦言,当时小包装油接受度低主要有两方面原因:一是小包装油色泽淡黄、清亮透明,与老百姓习惯食用的散装油不同;二是当时小包装油的价格高于散装油,老百姓舍不得买。

此外,从稻壳燃烧后的稻壳灰中提取白炭黑,又可作为替代矿砂白炭黑生产绿色轮胎的可再生重要原料。米糠榨油不仅生产营养丰富的高端稻米油,还可以继续提炼卵磷脂、肌醇、甾醇、谷维素、香兰素等产品,广泛应用于食品、化妆品等行业。

凭借这项创新,益海嘉里的“金龙鱼大米产业链创新技术”荣获2010年中国粮油学会科学技术奖一等奖。近年来益海嘉里不断将水稻循环经济模式及金龙鱼大米产业链创新技术向国外水稻同行分享推广,获得了包括联合国粮农组织等机构和粮油加工业同行的广泛赞誉和认可。

大米过度加工成“顽疾”

小包装油市场破冰者

大米作为我国的重要主食,消费量占我国口粮消费总量的60%以上,并且消费人群仍在扩大。国人通常对如何挑选大米有着一套自己的准则,但很多消费者对如何选择好的大米,存在误区,这就促使加工企业们片面追求“白、亮、透”,攀比稻米的碾磨深度,造成过度加工的恶性循环。

央视网早在2013年就报道过《粮食过度精加工调查》,揭开了大米过度加工的真相。

有些大米加工企业为了让大米看起来更白、摸起来更光滑,靠卖相来迎合消费者,抛光工序从一抛、二抛变成三抛、四抛……

消费者或许不知,大米最早进行抛光只是为了去除附着在大米上的糠粉,一般只需抛光一次。

3年后,益海嘉里重整旗鼓,决定再战市场。陈波说,“如果想要获得更大的发展,在当时简单的销售模式肯定不行,需要在品牌、渠道、产品概念等方面统一规划,对小包装油整体做一个提升。”

金龙鱼选择以“福利油”定位开拓市场,和一些大型企业事业单位合作,逢年过节发放金龙鱼作为福利;在销售渠道上,金龙鱼在全国范围内大力支持一些名不见经传的小经销商,以区域代理的形式保证经销商的独家销售权;在品牌宣传上,金龙鱼在央视投放的“亲爱的爸爸妈妈在等我,等我快回家”宣传片红遍大江南北……通过全方面的努力,金龙鱼终于在中国小包装油市场破冰入局,将更加健康、安全、便携、美观的金龙鱼第一代“小包装”食用油带给了老百姓,开启了中国人厨房食用油“革新”。

然而,大米的大部分营养都集中在外层部分,抛得越干净,营养流失就越多。

其次,过度抛光的大米,貌似外表晶莹,实则严重破坏了成品米的结构组织。

“可以说,金龙鱼在这个行业首创了品牌营销的策略和文化,同时也带动了其他行业的品牌加速化。”陈波说,正是这种精准定位,让金龙鱼的市场份额多年保持在40%左右。2018年,益海嘉里营收超1600亿元,成为国内最大的农产品和食品加工企业之一。

稻米过度碾磨,致使大米淀粉层暴露在外,在加水煮米时,淀粉吸水溶出,不仅会使米饭粘连不成型,也让米饭失去了应有的粘弹性,口感变差。

视食品安全为生命线

2006年-2014年,益海嘉里成功从食用油延伸到其他食品领域,金龙鱼大米、面粉、挂面、面片、豆粉等产品相继上市,为中国消费者打造健康厨房。

为保证大米品质,金龙鱼选择在黑龙江五常设立核心产区。这里年日照时长在2600小时以上,平均温差比同纬度地区高5℃以上,非常适宜稻米生长。积年深厚的黑土地土质肥沃,土壤中含有大量有机质,能为金龙鱼大米提供适宜的生长环境和充足的营养。金龙鱼大米还精选原种以保证五常大米原香,同时通过严控农药使用、延长水稻生长期、稻谷收割后自然晾晒等方式让稻米品质更安全、味道更香软。不仅如此,金龙鱼还投入过亿研发资金,打造出了行业领先的“水稻循环经济模式”,将绿色环保科技融入到各个环节。

据中国农科院的专家推断,每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食达350亿公斤以上,按照国家统计局的粮食单产数据统计换算,这相当于600多万公顷耕地的产量。其中加工环节损失粮食达75亿公斤以上,约占21.4%。

陈波表示,食品安全一直是益海嘉里生存发展的生命线。益海嘉里严格供应商准入制度,定期对供应商做培训提升供应商能力,进行供应商飞行审核,同时确保储运和物流配送等各环节安全可追溯。

科技创新助力营养健康

在开拓中国小包装食用油市场后,益海嘉里在“健康安全”和“勤奋创新”的道路上并未止步。

2002年,金龙鱼第二代调和油上市,倡导“1:1:1”膳食脂肪酸平衡的健康理念,再一次革新中国人的食用油消费习惯,推动了食用油消费理念从“安全”到“营养健康”的升级。

按我国年产稻谷2亿吨计算,如果全部过度加工,成品米得率下降,实际产出仅约1.2亿吨,加工浪费约2000万吨,相当于1.3亿人一年口粮或4000万亩稻田一年产量。

中国粮油学会油脂分会会长何东平评价道:“金龙鱼将两种或两种以上的植物油按比例调配制,解决了中国居民长期食用单一植物油造成脂肪酸失衡的问题,是中国油脂行业的一个开创性举动。”

在产品创新上,益海嘉里永远在跟自己“较劲”。在欧洲设立葵花籽油原料工厂,只为保证每一滴金龙鱼阳光葵花籽油的品质;十年磨一剑的金龙鱼“双一万”稻米油,只为实现营养与品质的完美结合……完成了一次又一次的产品升级。

“要使占据全世界粮食年产量和消费量约1/4的中国真正成为全球粮油产业的中心,仅靠生产力和消费力是不够的,更应该依靠持续的创新力来达成。”陈波说。为此,益海嘉里集团专门组建研发中心,截至目前已累计投资几十亿元。未来,金龙鱼将坚持科技创新,为消费者提供安全、健康的产品。

大米适度加工是“王道”

益海嘉里自2006年进入水稻加工行业,经过不断的小试、中试及对适度加工产品的市场反馈跟踪,逐步建立起领先行业的稻米适度加工方法和标准,基本方法是采用白度作为精度检测指标,结合不同品种特性根据糙出白(一千粒三道米机整粒白米重量/一千粒糙米重量)的比例来控制加工精度。

益海嘉里通过行业会议、学术交流把稻米适度加工的原理和经验向行业同行分享,并坚持通过各种销售渠道教育引导消费者改变对大米质量的评判和消费习惯。

事实证明,益海嘉里稻米适度加工的理念和实践,与国家政策导向完全契合。

【国货记忆】

为了规范企业生产,引导市场理性消费,切实达到大米生产和消费中的“节粮减损、营养美味”的目标,国家市场监管总局、国家标准委于2018年10月10日发布《大米》(GB/T1354-2018)国家标准,新国标于2019年5月1日开始实施。

在陈波办公室的墙上,挂着从1996年到2018年每一届经销商大会的合影。在他看来,益海嘉里的历史少不了这些多年携手并进的经销商。20世纪90年代,益海嘉里最早的一批经销商是现代版的“卖油郎”,他们每天踏着三轮车走街串巷、沿街叫卖。随着金龙鱼的热销大卖,这批“卖油郎”已从当年的70多个壮大到2000家经销商、5000多家分销商的规模。经过31年的发展,“前店后仓”的经营模式也升级成为成熟的运营管理。如今,益海嘉里已成为中国粮油产业领军者,金龙鱼也化身为“营养健康高品质”的代表,进入3亿多中国家庭的餐桌。

【高光时刻】

新国标在大米的加工精度方面做出如下调整:

1988年 益海嘉里在中国投资的首家油脂工厂南海油脂落户深圳蛇口。

1991年 第一瓶金龙鱼小包装油面世,引领中国食用油市场从散装油到小包装油的消费变革。

“加工精度由原来的“一、二、三、四”等级变成了“精碾”和“适碾””;对加工精度设置了上限,对一级大米的加工精度由旧国标的90%以上调整为80%-90%。

2005年 金龙鱼第二代调和油获得国家发明专利证书,并获得中国粮油学会科技进步二等奖。

2008年 金龙鱼成为北京奥运会食用油独家供应商。

2019年10月14日国家《中国的粮食安全》白皮书中也倡导了节粮减损,鼓励大米进行适度加工。

国际大咖颁奖并“点赞”

2010年 金龙鱼大米产业链创新技术荣获中国粮油学会科学技术奖一等奖。

“适度加工”是益海嘉里的循环经济模式的关键环节和重要组成部分。益海嘉里研发团队成员表示:“欲全面实现水稻循环经济模式,大米适度加工是其中极为关键的基础环节。推动水稻循环经济,需坚持号召并推广大米适度加工,这是真正利国利民、利于行业健康发展的大好事。”

2018年 金龙鱼成为2022年北京冬奥会和冬残奥会官方粮油产品赞助商。

“益海嘉里正在尽最大努力使每一粒稻米得到充分利用,我认为这是个非常伟大的尝试,同时也是一项对人类非常有意义的工作。”ICC主席Charles Brennan在为益海嘉里颁发“科技创新奖”后,发出了由衷的赞叹。

中国粮油学会首席专家姚惠源教授对益海嘉里的水稻循环经济模式也给予了高度的评价:“就稻米副产品深度利用的层面来说,益海嘉里水稻循环经济模式为整个粮油产业的创新发展树立了标杆,从另一方面来说,也为我国今后粮油产业的发展指明了方向。”

作为“水稻循环经济模式”的见证人,益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁介绍说:“一个好的商业模式一定是能够带动产业链上下游及所有相关方共同进步、和谐发展的,这样才能实现良性循环。益海嘉里努力让水稻产业涉及到的各个主体,不管农民、消费者还是上下游企业都成为我们循环经济模式的受益者,不仅追求经济效益,更要彰显社会效益。”(本文刊登于2019年11月19日粮油市场报中国粮油财富B04版)

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 郭铁 李严 校对 翟永军益海嘉里:用一粒米引领中国农业变革益海嘉里:用一粒米引领中国农业变革

来 源丨粮油市场报

总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申

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